Quatrième de couverture

Tsu-ki-ji ! un nom qui claque comme une lame de couteau sur un filet de poisson... Un lieu pourtant banal mais en réalité un palais dédié aux poissons qui sont l'âme de la cuisine japonaise. Un marché à nul autre pareil, le plus grand du monde, le plus ancien, le mieux situé, le plus mystérieux... Vers minuit, débute le ballet des marins pêcheurs, des manutentionnaires et des transporteurs. Une longue nuit de labeur, avec l'attente, puis l'extraordinaire séance des enchères aux thons. Pour la première fois, un livre rend hommage à ce monument du patrimoine japonais dont la disparité est programmée. Un drame pour les uns, une nécéssité pour les autres. Mais pour tous les amateurs du Japon l'occasion de célébrer ce haut-lieu de la gastronomie mondiale.

Sommaire

Un marché ancien

Poissons, fruits de mer et crustacés

Hommes et outils

Emballages et conservation

Transports

Dedans, dehors

Fin de partie

Détails

Prix éditeur : 35,00 €

Collection : Beaux livres

Éditeur : AKINOMÉ

EAN : 9791096405015

ISBN : 979-10-96405-01-5

Parution : 15 janvier 2017

Façonnage : broché

Pagination : 144 pages